シルシ

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こんにちは
今日は卵の話ですが、「この卵、古い感じがする」って思ったことはありませんか。そのようなときに見分ける方法を紹介します。

古い卵を見分ける

やり方は簡単！
ボールか鍋に水を張り卵を入れる。
沈んでいる卵は新鮮。
浮いている卵は古い卵です。

沈んでいる卵は水分を拭き取って冷蔵庫に戻してください。
一方、浮いている卵は腐っている可能性もあります。割ってみて中の状態を確認しましょう。

注意したい状態

黄身が崩れる
黄身が混ざる
異臭がする(アンモニア臭や硫化水素臭)

異臭がする場合は完全には腐った状態なので捨ててください。
黄身が崩れるくらいなら加熱調理で食べることが可能です。生食はNGですよ！

ところで何で浮いたり沈んだりするのかですが、卵の空気の量なんです。卵の殻には細かい穴が開いています。古くなるとこの穴から空気が侵入してきます。それと同時に水分が外へ出てしまうので水に沈めると浮きます。なので浮いた生卵は産卵から時間が経っていることがわかります。
賞味期限の表示タグを捨てしまったときは、水の中に入れて確認してみてください。

ちなみに、生卵の賞味期限ですが…。
生食 ⇨ 2週間
ゆで卵 ⇨ 3日程度
半熟卵 ⇨ 1日程度
茹でてしまうと賞味期限が短くなります。注意してください。

稀にですが、新しい卵のパックにも古い卵が入って場合があります。水も中に入れて確認してみてください。

寒暖の差が大きいので風邪に注意してください。ありがとうございました。

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こんにちは
寒くなってきましたね。
この時季おやつで食べたいのが「干し芋」。甘くておいしい、自然な味がするから好きなんですが…。
そこで、今日は干し芋についてです。

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干し芋

干し芋って何？
干し芋は、さつま芋を蒸して乾燥させたものです。古くから冬場の保存食として食べられていました。
よく見かけるものはスライスしたもので、その他に細長く切ったものやサイコロ状にカットしたも、そのまま乾燥させたものもあります。

干し芋の白い粉は何？
白い粉はさつま芋が持っている糖分です。乾燥させることで水分と一緒に外側へ浮き出てきます。カビではありませんので安心してください。

#干しイモ 🍠についている白い粉はカビではありません！これは芋の糖分が浮き出て来た結晶のようなものなので食べても問題ないのです。ただ、保存状態によっては本当にカビが生えてしまう場合もあるのでご注意ください。胞子状になってたら残念ながらそれは白カビです…。

寄り道

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— 豊洲市場ドットコム (@tsukijiichiba) 2018年12月8日