シルシ

食に関係した情報をお届け致します。

残ったパスタを温め直そう!


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こんにちは
今日はパスタの記事に疑問を感じたので解決方法を紹介します。

残ったパスタの復活

残ったパスタをおいしく温め直す…、という記事にゆで汁を使う方法が紹介されていました。
でも、一度使ったゆで汁を何時間もとっておく人いるのかな?と感じたのでゆで汁がないときの対処法を紹介します。

○ フライパンみ水と塩少々を入れて沸騰させます。(水の量はパスタが完全に浸る量の半分くらいで大丈夫です)
水が沸騰したら残ったパスタを入れる
○ 水分がある程度なくなるまで加熱して完成です。

ゆで汁がなくてもできるのでお試しください。

パスタを茹でるときにオリーブオイルを入れている場合は、茹でずにレンジでOKですよ。

今日は残ったパスタを復活させる方法でした。

それでは、今日もあと少しです。頑張りましょう。





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酢豚に缶詰のパイナップルはチョット待って!


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こんにちは
酢豚のパイナップルについて一言。

酢豚とパイナップル

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酢豚にパイナップルを入れるという記事を読んでいて思った。コレ、パイナップルを入れる意味が書いてないけど…。定番のようにただ入れてるだけじゃない!

では、パイナップルを入れる意味をカンタンに説明します。
パイナップルの酵素の働きでお肉を柔らかくするのが目的。それだけなので、酢豚に合わないと思ったら取り除けばいいと思います。
パイナップルを入れるときに注意してほしいこと。
生のパイナップルを使って、お肉を付け込まないと効果はありません。缶詰を使うのはNGです。この酵素は熱に弱いので効果がなくなります。缶詰は熱処理をして殺菌するので酵素はなくなります。
お惣菜などは缶詰を使用しているので、柔らかくする意味はありません。味付けと見た目と思ってください。

酢豚にパイナップルを使いたくない方へ。
○ お肉を柔らかくする酵素は、タマネギ、キウイフルーツにも含まれています。
○ その他の方法は、ヨーグルト、レモン汁、赤ワインに漬ける方法もあります。
○ 加熱しながら柔らかくする方法は、お酢や炭酸水で煮ると柔らかくなります。

お肉を柔らかくするときは、生のお肉を30分くらいは漬け込みましょう。
最後にもう一度、加熱したパイナップルではお肉は柔らかくなりません!

それでは、よい休日を!





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野菜ジュースのビタミンCは失われない


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こんにちは
今日は野菜ジュースのビタミンCについて一言。

野菜ジュースのビタミンC

野菜ジュースのデメリットに、ビタミンCが失われると書かれていましたが、これは完全なくなるわけではありません。水溶性ビタミンのため溶け出すが正しいと思います。

なのでなくなっているわけではありません。なくなるのは体内に入り分解されて、そこではじめてなくなります。
それに水分と一緒に失われたビタミンCはあとから添加されています。この添加されたビタミンCは人工的なものですが、大量に摂取しない限り安全です。

もう一つ食物繊維のことも書いてあったのですが、野菜ジュースで失われるのは不溶性の食物繊維です。これは水に溶けない食物繊維で、おから、しいたけ、まいたけ、あずき、グリーンピースなど(👈ジュースには向かないものばかり) が あります。カンタンにいうとお通じをよくしてくれる食物繊維です。食事から摂取することが好ましいと思います。

なので野菜ジュースのデメリットにビタミンCと食物繊維は含まれません。
唯一のデメリット的なものは、フルーツに含まれる糖分です。ダイエットされている方は注意したほうがいいです。
適正量を守れば、体によい効果があると思います。
今日は野菜ジュースのビタミンCについての、ひとり言でした。

元の記事⇩ dosports.yahoo.co.jp

それでは、よい週末を!





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週4日の豚汁はキツイと思う


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こんにちは
今日は 「週に4日は豚汁とごはん」と書いてあったので読んでしまいました。
この記事、気持ちはわかる気がします。たしかに献立を考えるのも大変ですし、作るのも面倒くさいですよね。なのにやらなきゃいけない。
だったら、時間があるときに1週間分を仕込んでしまえばいいと思います。とりあえず、火が通りにくいものだけ仕込んで冷凍してしまえば楽になると思いますよ。
これは 料理店でもやっていることで、ご家庭でも実践している方が多いと思います。
上記のやり方は残念ながら記事には書かれていませんでしたが、忙しい方にはお勧めですよ。
休日などの時間があるときに、根菜類などを下ごしらえして冷凍しておけば便利ですよ。 また、ハンバーグや餃子なんかも冷凍して、後は加熱するだけにいておけば時間短縮になりますね。
忙しいと思いますが、少しの工夫で気持ちに余裕ができるので、試されてみてはいかがでしょうか。

でも、週4日の豚汁はキツイかも…。

今日読んだ記事はコチラ⇩

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190930-00205473-lettucec-lifeheadlines.yahoo.co.jp

それでは、今日もあと少しです。頑張りましょう。





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お米は研がなくてもいい時代?


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こんにちは
今日は無洗米の話を読んでみました。
無洗米を購入するメリットが、あまり感じられなかったので書いてみようと思います。

お米研ぎ

無洗米といっても味的には普通のお米と変わりませんよね。お米を研ぐか研がないかの時間的な差です。だとしたら私は安く買える方を選びます。
研ぎ時間の節約をしたいからと言う方もいますが、手早くやれば2~3分で研げますよ。
時間がかかったのは昔のはなし、今は精米技術が 進んでいるので力を入れて研いだり、丁寧に時間をかけて研ぐ必要はありません。私は水をかえながら混ぜる程度ですよ。

もっとはやいのは、30~40℃の水で1度洗えば米糠も汚れもすぐに落ちます。ただし熱湯はNGです、旨みが大幅に逃げてしまいます。あとは水を数回かえて濁りがとれたら研ぎは終了。
時間がかかるのは浸水と水切りに30~40分くらい、個人で食べるなら省いても問題はありません。
味に大差はありませんのでお試しください。

今日は無洗米の話が出ていましたので、お米の研ぎ方について書いてみました。
それでは、今日もあと少しです。頑張りましょう。

headlines.yahoo.co.jp



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