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出番が少ない「粉チーズ」の保存は冷凍で安心!


パルメザンチーズ




 こんにちは
 粉チーズを冷蔵庫に入れておくと固まっていることがあります。使いたいのに出てこない!イライラしますよね。
これを防ぐ方法はあるのでしょうか。…というか固まらない保存場所はどこかにあるのでしょうか。
そこで今日は『粉チーズの保存』についてのお話をしたいと思います。

粉チーズの保存




粉チーズの保存

 はじめに冷蔵庫で固まってしまう原因は、開閉時の温度変化による湿気が原因です。
固まった粉チーズを元に戻したいのなら20~30分ほど常温で放置すると元に戻ります。
また粉チーズは常温で保存が一般的です。

 でも頻繁に使うものでもないので、カビなどがコワイから冷蔵庫で保存したいですよね。
では保存にはどこが最適と言えるのでしょうか。

 粉チーズの容器に書かれている保存方法は、「開封後は期限に関係なく早めにお召し上がり下さい」とだけです。具体的な数字はないんですよ。ということは常温保存が当たり前ということです。

 そこで常温保存の賞味期限を調べてみました。
開封の場合6ヶ月~9ヶ月ほど保存できるそうです。
続いて開封後も調べた結果、「粉チーズの賞味期限は開封後およそ1ヶ月」ということが分かりました。

 開封後1ヶ月って、なんとなく短いような気がしますが…。

 理由は、粉チーズを開封をすると空気に触れてしまうためカビや虫が発生しやすくなってしまうからです。粉チーズはカビや虫に弱く、常温の状態で1ヶ月もするとカビや虫が発生するそうです。
また記載がない理由も、 「カビが生える時期が保存状態によって異なるから」と、「カビの種類・湿度・温度に違いがあるので明確な基準を定めることが難しいから」が理由ということです。 なので、「高温多湿をさけて保管してください」とだけ記載しているようです。

 保存期間は分かりますましたが、開封後はどこで保存するのが最適なのでしょうか。私のように時々しか使わない状態だと、おそらく常温だとカビや虫が発生してしまいますよね…。

 このことを調べていくと、頻繁に使わないのなら冷凍保存が最適のようです。


保存方法




 その理由は、冷蔵庫だと、開閉が多いため気温の変化が激しくなり湿気ってしまうからです。
湿気ってしまえばカビの発生につながります。カビを防ぐためには、温度と湿度が低く安定している場所が保存には好ましいと言えます。

 温度と湿度が低く安定している場所というと、冷凍室ですよね。
冷凍室なら、虫やカビも発生も心配ないですし、長期保存も期待できそうです。


冷凍室で保存した場合の期間は?

 開封後の粉チーズを冷凍保存した場合は、保存期間は1ヶ月です。

 冷凍保存なのに1ヶ月って短い…。

 理由はカビや虫の発生は抑えられても、一度外気に触れているので劣化してしまうからです。一度外気に触れたものは冷蔵、冷凍に限らず1ヶ月くらいが保存期間になります。
しかしこの1ヶ月という日数は、購入時のままの容器ごと冷凍保存した場合です。
小分けにしてラップで包みフリーザーバッグに入れて保存したらもう少し長く保存できます。

ちなみに冷凍保存のやり方は、購入時の容器ごと冷凍するだけです。心配なら、容器ごとジッパー付き保存袋に入れてから冷凍するといいですよ。


期限切れの粉チーズは、こんなことに気を付けて!

期限切れや一度開封した粉チーズは傷みやすくなっています。次のよう状態のものには注意してください。

  • カビの臭いがする

  • アンモニア臭がする

  • 酸っぱい臭いがする

  • 酸っぱい味がする

  • 茶色く変色している

  • 舌がピリピリする感じがある

このような状況のものは食べずに処分してください。


今日の最後に

 冷蔵庫で保存した粉チーズが固まる原因は、温度差による湿気です。避けたいのであれば常温で保存してください。しかし、カビや虫が発生するといったデメリットもあるので注意してください。

 そこでお勧めする保存方法は冷凍保存です。容器ごと冷凍して1ヶ月くらい保存でます。カビや虫の心配がなくなるのでお勧めの保存方法です。

 今回お話してきた、開封後の粉チーズの保存は『冷凍室』で決まりです!

でも…、どうしても冷蔵室がいいという方。そんな方にはコレで解決!
容器ごとラップで包み逆さまにして冷蔵室の奥で保存してください。逆さまにしておくと外気の侵入口が少なくなるので、湿気を減らすことができます。試してみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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【サツマイモの天ぷら】揚げ時間の目安は何分がベスト?


天ぷら




こんにちは
サツマイモの天ぷらで困ることは揚げ時間ですよね。串を刺せば分かることですが、「綺麗に上がった天ぷらに穴をあけたくない」という方もいるでしょう。こう言った場合に、完全に火が通っている目安になるものがあるといいと思いませんか。できることなら時間で…。
そこで今日は『サツマイモの揚げ時間』についてのお話をしたいと思います。

サツマイモの揚げ時間




サツマイモの揚げ時間

今回は一般的なサツマイモの天ぷらの厚さ1㎝幅でお話を進めます。
では揚げ時間の答えから始めます。


サツマイモの天ぷらの揚げ時間は、3分30秒がベストです。

160~165℃くらいで3分30秒揚げれば、生からでも中まで火が通ります。低めの温度なので焦げることもありません。ホクホクで白い衣の綺麗な天ぷらになります。


では基本的なサツマイモの天ぷらのつくり方を説明します。

サツマイモの天ぷら

用意するもの

  • サツマイモ 1本

  • 卵 1個分

  • 薄力粉 80g

  • 冷水 80cc

  • 揚げ油 適量


つくり方

  1. サツマイモは1㎝幅の斜め切りし、10分ほど水にさらします。

  2. 水から上げてキッチンペーパーで水気をふき取ります。

  3. ボウルに薄力粉を入れ、水80ccを加えて粉気が残る程度に軽く混ぜ天ぷら衣をつくる。

  4. 全面に薄く薄力粉をまぶし、天ぷら衣をつけます。

  5. 160~165℃に熱した油で3分30秒ほど揚げます。

  6. 衣が固まってきたら一度だけ返します。

  7. 揚げ時間は3分30秒で完成です。油を切ってお召し上がりください。


また、揚げる前にレンジ加熱しておくと、揚げ時間が短くなります。
手順は次のようにになります。

レンジで揚げ時間短縮!


用意するもの

  • サツマイモ 1本

  • 卵 1個分

  • 薄力粉 80g

  • 冷水 80cc

  • 揚げ油 適量

  • 耐熱皿

  • ラップ


やり方

  1. サツマイモは1㎝幅の斜め切りし、10分ほど水にさらします。

  2. 軽く水分を切ってラップで包み耐熱皿にのせます。

  3. レンジ500Wで3分30秒(600Wなら3分)加熱します。(7~8割くらい火が通っているくらい。)

  4. レンジから出して冷ます。

  5. ボウルに薄力粉を入れ、水80ccを加えて粉気が残る程度に軽く混ぜ天ぷら衣をつくる。

  6. 全面に薄く薄力粉をまぶし、天ぷら衣をつけます。

  7. 170~180℃(中温)に熱した油で1分30秒~2分ほど揚げます。

  8. 周りが固まってきたら返します。

  9. 衣がカリッとしたら完成です。


レンジを使えば、揚げ時間1分30秒~2分!

油の温度は少し高めの170~180℃で揚げて構いません。衣を焦がさないように注意してください。

※レンジ加熱した場合は、過度の加熱に注意してください。加熱のやり過ぎは、サツマイモの身を崩してしまいます。天ぷらにすることが困難になりますので注意してください。


今日の最後に

サツマイモの天ぷらを揚げるときは、160~165℃で3分30秒の揚げ時間がベストです。

ちなみに160~165℃とは、油に衣を落として、衣が底まで沈み、ゆっくり浮き上がってくるような状態を言います。
180℃(中温)とは、油に落とした衣が、中ほどまで沈んですぐに浮いてくると状態のことを言います。

生のサツマイモから揚げると心配という方は、レンジ加熱してから揚げるようにしてください。衣がサクサクになっていれば火が通っている合図になるので目安になります。短時間で綺麗に揚がるのでお勧めです。実はこちらの方が甘くなり美味しくなるんですよ。是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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アスパラガスの加熱時間は何分がベスト?


加熱時間




こんにちは
現在では年間を通して食べることができるアスパラガス。美味しいですよね。しかし、アスパラは茹で過ぎてしまうと、色が悪くなったり食感がなくなったりしてしまいます。加熱時間が難しい食材ですね。では、加熱時間は何分くらいがベストなのでしょうか。
そこで今日は『アスパラの加熱時間』についてのお話をしたいと思います。


アスパラの加熱時間




アスパラの加熱時間

はじめに、アスパラガスは生で食べることができる野菜です。
ただし、獲れたてで新鮮なものに限られますが…。
スーパーで売られているものは収穫されてから2~3日以上経っている物なので、水分が抜けて鮮度が落ちています。食べることはできますが、美味しくないので生食にはむきません。収穫後2~3日経ったものは加熱してから食べてください。
では店頭に並んでいるアスパラを前提として、ベストな加熱時間をお伝えします。


はじめに答えから、
アスパラの茹で時間は1分30秒がベスト!


アスパラを茹でる

はじめにアスパラの根元を1cmほど切り落として捨てます。次に根元から3~4㎝までの皮をピーラーなどを使って薄くむきます。ハカマを一緒に削り取ってください。これで下準備は完成です。
では本題の茹でる作業に入ります。


用意するもの

  • アスパラガス1束 (根元の直径1.2㎝くらいのもの)

  • 水1ℓ

  • 塩10g (水の1%)

  • 鍋(水2ℓ以上入るものを)


茹で方

  1. 鍋に水を入れて沸騰させます。

  2. 熱湯に塩を入れて、アスパラの根元部分を先に30秒ほどお湯に入れて茹でます。

  3. 30秒経ったらアスパラ全体を寝かせように鍋に入れる。

  4. 1分間茹でて、鍋から取り出し完成です。

茹で時間は、1分30秒がベストなので茹ですぎに注意してください。

※大きな鍋がない場合は、フライパンを使ってください。茹で時間は鍋を使った場合と同じです。


レンジで加熱

大きな鍋やフライパンがない場合や、アスパラの栄養を逃したくない場合は、レンジを使ってください。急ぎの場合には、レンジの方がお勧め!


用意するもの

  • アスパラガス1束 (根元の直径1.2㎜)

  • レンジ対応の耐熱皿

  • ラップ


レンジ加熱のやり方

  1. 根元の皮をむいたアスパラを水にくぐらせる。

  2. 濡らしたアスパラを、耐熱皿に並べてラップをします。

  3. 600Wの電子レンジで40秒加熱します。 (500Wなら60秒)

  4. 竹串をスッと通れば完成です。固い感じなら10秒ずつ追加加熱してください。

食べやすい長さに切ってから加熱しても構いません。
柔らかいアスパラが好みなら1分ほど加熱してください。


加熱したアスパラの保存

冷蔵庫で保存する場合は ⇨ 2~3日

冷凍保存する場合 ⇨ 1ヶ月

なお、冷凍保存するときは水分を切ってフリザーバッグに入れて冷凍してください。


今日の最後に

アスパラ1束 (根元の直径1.2㎝) の最適な加熱時間は次の通りです。

茹でる場合 ⇨ 根元30秒、寝かせて1分間

レンジの場合 ⇨ 全体を濡らして600Wで40秒 (500Wなら60秒)

アスパラは生食ができる野菜なので、加熱時間は長すぎないようにしてください。加熱時間が長いと、アスパラの栄養成分であるグルタチオン壊されてしまいます。また、茹でる場合は、水の中に溶け出てしまう性質もあります。どちらにしても加熱時間は短くしてください。
アスパラを加熱する際には、今回の加熱時間を参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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【野菜350g】キャベツだけだとどのくらい?


野菜350g




こんにちは
野菜は一日に350g必要だと言われています。
野菜を350g食べるのって大変ですよね。そこで野菜350gをキャベツのみで考えたらどのくらいなるのでしょうか? 今回は身近にあるキャベツを例にとって、野菜350gについてのお話をしたいと思います。
くだらない話になりますが、お付き合いください。

キャベツ350gはどのくらい?



キャベツ350gはどのくらい?

中型のキャベツは芯も含めて1000g程度の重さがあります。
一般的に食べない芯を取り除くと700~800gくらいになってしまいます。なので野菜350gは、キャベツなら1/2玉分となります。

1枚の葉で考えると、外葉が60g程度、内葉が40g程度、なので平均して50g程度となり7枚程度になります。



余談ですが、トンカツを注文したときに添えられている千切りは、100g程度になります。トンカツのお皿は24㎝くらいなので、千切りが1/4くらいのっている状態が100gです。参考にしてください。

違う野菜だとどうなるのかというと、トマト1個半、玉ねぎ大1個、モヤシ1袋半、キュウリ3本、ブロッコリー大10房、ジャガイモ3個程度になります。こちらも参考にしてください。


野菜350gをキャベツのみで摂ろうとすると、1/2玉になります。これが答えです。

今回はキャベツを例にお話を進めましたが、野菜は一日に5種類以上は必要になります。キャベツに、あと4~5種類をプラスして350g(緑黄色野菜を120g以上、その他の野菜を230g)を目標に食べてください。
ちなみに、キャベツを食べる一日の適量は約200g(1/4玉程度)だと言われています。


ちょっと雑談

揚げ物にキャベツの理由

キャベツが添えられる理由は、ビタミンU(別名キャベジン)が豊富に含まれているからです。ビタミンUは、タンパク質の生成を活発にする働き、細胞分裂を促進して傷ついた組織を修復する働きがあります。つまり、胃の粘膜を修復・保護して消化を促進して胃腸を優しく守ってくれるということです。 揚げ物には最適な付け合わせと言えますね。


今日の最後に

野菜350gをキャベツで摂ろうとすると1/2玉分になります。350gのキャベツって、やっぱり多いですね。ちなみに、キャベツを食べ過ぎた場合は便秘になる可能が高くなります。キャベツは不溶性食物繊維が多いために、水分をたくさん吸収しすぎてしまいます。その結果、便が大きくなり腸内で詰まり便秘になってしまいます。また、この反対で水溶性食物繊維も含まれています。食べ過ぎるとお腹がゆるくなるので注意してください。食べるときは200gが適量、多くても1/2玉にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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魚の干物はどのくらい日持ちするの?


魚の干物




こんにちは
お土産で頂いたりする魚の干物、美味しいですよね。一夜干しの干物は本当にジューシーで美味しいですよね。
でも干物ってどのくらい日持ちするのか分かりますか。いつ頃までが安全なのでしょうか。
そこで今日は『魚の干物の日持ちと保存』についてのお話をしたいと思います。

魚の干物の日持ちと保存





魚の干物の日持ちと保存

魚の干物を冷蔵保存した場合3~4日程度が期限となります。
一夜干しは干す時間が短いので、少し短くなり2~3日となります。

干物なのに3~4日は短いですよね。

その理由は、干物は干してあるとはいえ完全な乾物ではないからです。表面は乾いていますが、干物の中心は生ということです。なので生ものと言えます。

生ものですので、当然腐敗してきます。そこで、次のような状態のものは食べないでください。

  • 通常の干物と違う臭いがする

  • 表面にヌメリがある

  • 表面に白いブツブツがある

  • 完全に水分が抜けている

  • 焼いていると異臭がする

  • 食べたら味が酸っぱい

干物は干してある分、生魚より2日ほど日持ちすると思ってください。


干物の冷凍保存

続いては冷凍した干物の期限についてです。

冷凍の干物は、2~3ヵ月保存可能です。

冷凍すると菌の繁殖がなくなるので日持ちは長くなります。ただ、家庭では温度があまくなるので、2~3ヵ月くらいが限度になります。これを過ぎると一気に美味しさはなくなります。早めに食べてください。

冷凍保存のやり方

冷凍保存のやり方は、干物を一枚ずつラップで包み冷凍してください。ラップを二重に巻きフリザーバッグに入れて保存すると劣化を防ぐことができます。できるだけ早めに冷凍してください。


冷凍した干物を使う

アジくらいの厚みのものなら凍ったまま焼いてください。ホッケのような厚み(2㎝以上)のある大きな干物は、冷蔵庫で3~4時間解凍してから焼いてください。

冷凍干物の焼き方は、フライパンを使ったほうが中心まで火が通り、失敗が少ないのでフライパンがお勧めです。


焼き方(中型の干物)
  1. 温めたフライパンにクッキングシートをのせ、皮の方を下にして干物をのせます。

  2. 火加減は中火で6~7分間焼く。皮に焦げ目がついて、身が白くなったら裏返します。

  3. 弱火に落とし3~4分間焼く。身のほうに焼き色がついたら完成です。

開きのような干物は皮面から焼くのがポイントです。
また、盛り付け時に身を崩さないように注意してください。

冷凍した干物は、完全に解凍してしてしまうとドリップが出てうま味成分が抜けてしまいます。大きな干物でも完全解凍は避けて半解凍くらいで焼いてください。


もっと簡単に冷凍干物を食べる

干物をもっと楽に加熱する方法は電子レンジを使うことです。ではレンジで焼く方法を説明します。

  1. 冷凍干物をサッと水にくぐらす(水分はそのまま)

  2. 耐熱皿に大きめのクッキングシートをのせる

  3. クッキングシートの上に干物をおく(皮面は下)

  4. クッキングシートを折り曲げる(包み込むように)

  5. 500Wで5分加熱(600Wの場合は、3~4分)

  6. レンジで焼き魚の完成です。


今日の最後に

干物の期限は、冷蔵保存した場合3~4日程度になります。一夜干しのような乾燥が甘いものは2~3日で食べ切ってください。食べ切れないと判断したときは、直ぐに冷凍保存してください。冷凍保存だと2~3ヵ月も保存できるので断然お勧めです。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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